浓浓工夫茶，悠悠潮汕情。
潮汕人热情好客，美名誉世海。“浓浓工夫茶，悠悠潮汕情。”这两句话便是潮汕人待客和对茶情有独钟的最佳写照。放眼神州大地最懂茶惟我潮人，独擅烹制，用茶良窳，酿成“工夫茶”三个字驰骋于神州大地。就是号称日本国粹的日本茶道也不足与潮汕茶文化相比拟。潮汕功夫茶源自宋代，宋以来品茶艺术的承袭和发展逐渐形成今天富有地方特色的茶文化。在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，空闲时分，良辰清夜，危坐湛思，也无不念及此杯中之物，饮上几轮。北方人以酒待客，而潮人以茶待客，潮汕俗话说：茶薄人情厚。即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持这个民俗。所以说，有潮人的地方，便有工夫茶的影子。“工夫”一词在潮汕地区是做事讲究的意思，“工夫茶”这里是指烹茶、品茶的方法讲究。潮汕人在千百年的品茶经验中总结出一套繁琐的烹茶程序。鉴泉治器，高冲低筛，刮沫、淋罐、烫杯、洗杯、筛点每一步都有讲究的。第一步鉴泉治器，首先选择好的茶具（工夫茶一般都只摆三个杯），选择优质水（山泉为上，江水为中，井水为下）。治器：包括起火，掏火、扇炉洁器，候水淋罐等六步动作。第二步纳茶，先分别茶叶粗细，将最粗茶叶放在罐底，把细未放于中层；再将粗叶放在最上层，以茶壶为准。茶叶忌放饱，冲罐六七成左右为佳。第四步冲茶讲究“高冲低筛”第五步刮沫。第六步淋罐烫杯。第七步洒茶，讲究低、快、匀、尽；即凤凰低头，关公巡城，韩信点兵等步骤。余才疏学浅，言之不尽工夫茶艺只能粗谈一、二；不能尽言其中精华，有憾也！潮汕山野庄户人家或市井平民、达官贵人，皆不能一日少茶。品了上千年，除了提神醒脑，去油解腻等的效用外，还把茶当作独坐怡性；居家闲谈，待客、外出的“伴儿”。谁也拿不出答案，这就是名闻世界的潮汕特有工夫茶文化！潮汕人，潮汕情，出行前里不忘是潮人潮音啊!
